Для хлебопекарного производства необходим целый комплекс механического, холодильного, теплового, нейтрального оборудования. Из механического оборудования можно выделить мукопросеиватели, тестомесы, миксеры, тестоделители, тестоокруглители, тестораскаточные машины. Механическое оборудование предназначено для подготовки сырья и изготовления полуфабрикатов. В зависимости от ассортимента выпекаемых хлебобулочных изделий, спектр механического оборудования для обработки теста может быть довольно широк, и дополнен тестозакаточными машинами, универсальными приводами, конвейерами, дежеопрокидывателями. Из теплового хлебопекарного оборудования следует выделить расстоечные шкафы, печи ротационные, подовые, туннельные, тупиковые, конвекционные хлебопекарные печи, а также варочные чаны с паровой рубашкой участвующие в процессе приготовления заварок и заквасок. В хлебопекарных печах завершается процесс изготовления хлебобулочных изделий. Далее потребуются только специальные тележки для экспедиции готовых хлебобулочных изделий. Конечный набор, тип и производительность хлебопекарного оборудования напрямую зависит от производственной программы пекарного цеха.
Задайте свой вопрос мне!
Ларин Дмитрий
руководитель
проектного бюро